Función y Propiedades de las Proteínas
Las proteínas son los instrumentos moleculares mediante los que se expresa la información genética. Su característica más importante es la especificidad, lo que significa que cada proteína tiene una función determinada gracias a su estructura única. Por esta razón, las proteínas de cada individuo son específicas, lo que explica fenómenos como el rechazo en trasplantes de órganos.
Las proteínas cumplen numerosas funciones en nuestro organismo. Entre las principales encontramos la función enzimática (catalasa, hexoquinasa), de transporte (hemoglobina), de movimiento (actina y miosina), defensiva (anticuerpos), estructural (colágeno), de regulación (insulina), de reserva (ovoalbúmina) y de respuesta al estrés (proteínas de choque térmico).
Las enzimas son el grupo más numeroso y especializado de proteínas, actuando como biocatalizadores que aceleran las reacciones químicas del metabolismo. ¡En nuestro organismo existen aproximadamente 3.000 tipos diferentes de enzimas, cada una especializada en un tipo específico de reacción!
💡 ¿Sabías que? Las proteínas de transporte como la hemoglobina son fundamentales para nuestra supervivencia, ya que llevan oxígeno a todas las células del cuerpo. Sin ellas, nuestros tejidos no podrían recibir el oxígeno necesario para producir energía.
