Fundamentos de las Enzimas
Las enzimas son proteínas con actividad catalítica que aceleran las reacciones biológicas de manera impresionante ¡hasta1016vecesmaˊsraˊpido!. Actúan sobre una sustancia llamada sustrato, transformándola en un producto mediante interacciones en su sitio activo.
La magia de las enzimas está en su especificidad: reconocen selectivamente a su sustrato mediante interacciones no covalentes como puentes de hidrógeno, enlaces iónicos y, a veces, interacciones hidrofóbicas. Aunque las enzimas suelen tener cientos de aminoácidos, solo una pequeña parte forma el sitio activo donde ocurre la reacción.
El poder de las enzimas radica en su capacidad para disminuir la energía de activación de las reacciones. En términos simples, crean un camino alternativo más fácil para que ocurra la reacción, sin modificar el resultado final. Una vez formado el producto, la enzima queda libre para comenzar un nuevo ciclo.
💡 ¡Dato clave! Aunque la mayoría de las enzimas son proteínas, existen algunas excepciones llamadas ribozimas, que son moléculas de ARN con capacidad catalítica.